注意！你買的新米或被石蠟拋光，牢記這些鑒別法
發布時間：
2020-08-17
來源：
奧科寶
作者：
“這些都是今年的東北新米，蒸飯熬粥都很香。”小販熱情地介紹。又到了新米上市的時節，但市場上出售的“新米”都是真正今年種植生產的新米呢，還是網傳的陳米拋光的新米呢？
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記者在小攤上購買了7份東北“新米”，連同檢測人員自家食用的兩份“新米”，起進行業檢測。
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市場發現
小販出售東北新米
價格3至5元
位在農貿市場看大米的大媽告訴記者，“每年到了這個時候，家里都會買新米吃，有時候在超市買，有時候在市場買。般都是聽街坊鄰居念叨哪買的米好吃，也去買點嘗嘗。先少買點，好吃再多買。平時買米可能買個5斤10斤的，碰上好吃的新米，次可能買個50斤100斤的，讓孩子們都帶回去嘗嘗。”
說起如何辨別，這位大媽表示，“也就是看看整齊不整齊，聞聞有沒有米香，但也經常買的不對付。有時候聞著挺香，蒸出飯來并不好吃。”
說起新米，賣米小販指著攤開的七八個米袋子說，“這些是東北新米，好的5塊多斤，便宜的3塊。”對于會不會有陳米冒充新米賣的問題，小販說不會，“咱家的保證是新米”。
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記者發現，網上也有不少賣新米的店鋪，店主多自稱農民，曬出自家種植稻米的照片和視頻，有人甚至曬出身份證以證誠信。
新米價格多在每斤5元以上，10斤起售，發貨周期都比較長，有些甚至超過個月，店家解釋，“自家加工量有限，從種植加工到物流，每斤低于5元的不可能是新米，誰會做賠本的買賣？”
那小販賣的散米真的都是新米嗎，記者購買樣品送檢。
實驗步驟
樣品來源：共9份樣品，7份是記者從4個小攤購買的樣品，還是兩份檢測工作人員自家購買的正食用的“新米”
檢測項目：大米中石蠟、黃曲霉毒素B1檢測
陳米打蠟成新米常吃可能致，建議在WIFI下觀看。
檢測試劑：石蠟快速檢測試劑、黃曲霉毒素B1膠體金速測卡
結果判定：大米中不允許檢出石蠟。根據GB 2761-2011對糧油中黃曲霉毒素B1限量的規定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg
檢測過程
石蠟檢測
樣品處理：取大米樣品，放入樣品杯，達到半體積即可，加入70℃以上的熱水至樣品杯近滿處，用潔凈牙簽輕輕攪動30秒以上，靜置片刻使溶液溫度降低到50℃以下（固體石蠟的熔點為50℃～ 65℃）。
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?1號樣品浸泡后表面有油狀物漂浮，證明檢出石蠟
如果樣品中摻有石蠟，液面上會出現細微的油珠，隨著溫度的降低和時間的延長液體石蠟的油珠聚集加大，固體石蠟的油珠會結成白色片狀物浮于液面上。
檢測結果顯示：9個樣品中其中1號、4號、7號樣品中檢測出石蠟。
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黃曲霉毒素B1檢測
樣品處理：大米樣品粉碎5～10g，稱2g置于5ml離心管中，加入2ml快速檢測提取試劑，蓋緊管塞，搖動5分鐘，靜置3分鐘，吸取上層清液，放入離心機離心1分鐘。吸取上清液檢測。
將檢測卡平放，用移液器或滴管吸取待檢樣品溶液，加入3滴于加樣孔中，加樣后開始計時；在5～8分鐘讀取結果。陽性：位置C顯示出條帶，位置T無條帶，表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度高于限量。
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9個樣品檢測黃曲霉毒素B1，均呈陰性（出現兩條紅線），證明部符合標限量標準
判定：位置C顯示出條帶，位置T同時出現條帶，表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度低于限量。檢測卡中出現兩條杠說明樣品符合限量標準，即符合GB2761-2011對糧油中黃曲霉毒素B1限量的規定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg
檢測結果顯示：1-9號樣品中黃曲霉毒素B1濃度均低于限量標準（陰性）。
結果分析
3份樣品“新米” 為石蠟整容陳米
檢測工程師楊宇斯介紹，從檢測結果可以看出，9個樣品的大米中，有3個樣品檢出了石蠟，說明這3份大米可能是用石蠟拋光過的陳米。在黃曲霉毒素B1的檢測中，9個樣品均呈陰性，說明限量符合標準，9個樣品的大米沒有腐敗變質。
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對于大米為什么沒有腐敗變質，還要拋光處理的問題，楊宇斯表示，可能是商販為了讓大米看上去更像新米，以便于銷售。
家觀點
石蠟拋光陳米冒充新米
對腸胃有刺激
北京智云達消費者食品安檢測中心技術經理、中農業大學農學博士張玉萍告訴記者，大米是我乃至世界大主糧，富含碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，可以供給我們能量和其他營養素，具有較高營養價值。雖然我大米消費量大，但難免會出現庫存積壓導致大米品質下降、變質等問題，這樣的米俗稱“陳米”。
張玉萍說，“為減少庫存積壓帶來的經濟損失，有些商家打起了陳米的主意，將液體石蠟摻進陳米中，將陳米進行拋光處理來冒充新鮮大米進行銷售。液體石蠟來源石油分餾產物，對人體腸胃有刺激作用，長期大量食用石蠟米會導致腹部不適，甚至有致風險，石蠟米也掩蓋了變質陳米問題，加重了對人體健康危害。”
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建議去正規市場買米
建議選真空包裝
張玉萍介紹，發霉大米中黃曲霉毒素B1易超標，而黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉的次生代謝產物，存在于土壤、動植物、各種堅果中，別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品或飼料，其中毒性強的當屬數曲霉毒素B1。
如果大米存儲不當，可能發霉變質，存在黃曲霉大量繁殖，黃曲霉毒素超標的情況。黃曲霉毒素B1毒性強，可以發生急性中毒，對肝臟破壞大，發生急性肝炎、出血性壞死、干細胞脂肪變性和膽管增生等問題。
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黃曲霉毒素是公認的強致物之如果長期微量攝入黃曲霉毒素，可造成慢性中毒。
張玉萍提醒市民，購買大米時不要貪圖便宜，盡量去正規的商場、超市，選擇大品的產品，盡量選擇真空包裝的大米。
如果不經常做飯，不要次性購入大包裝的大米，以免發霉變質，增加健康隱患。買回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防塵防蟲，還要防潮，密封保存，降低大米受潮變質風險。
關鍵詞：
奧科寶,特種油，切削液，防銹油，清洗劑
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